Предимствата на замразените плодове и зеленчуци

Много хора имат погрешни представи за замразените зеленчуци, вярвайки, че те губят много хранителни вещества. Всъщност замразените зеленчуци са също толкова хранителни, колкото пресните зеленчуци и дори имат по-висока хранителна стойност. Това е така, защото изискванията за суровина за замразени зеленчуци са сравнително високи, които трябва да бъдат с добро качество, подходяща зрялост, еднакъв размер и дължина, без вредители и болести и без замърсяване. След прибиране на реколтата се изисква да не се накисва, завързва, застъпва или компресира и да се транспортира своевременно. От прибирането на реколтата до замразяването, в зависимост от сорта, трябва да се контролира в рамките на 4-10 часа, за да се гарантира свежестта на суровините. Замразените зеленчуци се съхраняват в среда с ниска температура под -18 градуса и различни биохимични реакции вътре също се инхибират. Хранителните вещества в зеленчуците няма да бъдат загубени при транспортиране в замразено състояние.