Ей там! Аз съм доставчик на хрупкави млечни рулца и знам колко е важно да има това перфектно, равномерно приготвено хрупкаво покритие. Това е, което прави нашите продукти да се открояват и поддържат нашите клиенти да се връщат за още. В този блог ще споделя някои съвети и трикове за това как да направя хрупкавото покритие на нашите вкусни хрупкави млечни рулца, които се готвят по -равномерно.
Първо, нека поговорим за съставките. Качеството на съставките, които използвате, може да окаже огромно влияние върху това как се готви покритието. За тестото, уверете се, че използвате правилното съотношение на брашно, вода и всякакви други подправки. Твърде много брашно може да направи покритието гъсто и неравномерно приготвено, докато твърде много вода може да го направи твърде тънка и да не е достатъчно хрупкава. Обикновено използвам комбинация от всички целта брашно и царевично нишесте. Царевичката помага да се направи покритието допълнително хрупкаво. И не забравяйте за подправките! Малко сол, черен пипер и може би малко чесън на прах наистина може да подобри аромата на покритието.
Когато става въпрос за млякото, те сами трябва да бъдат правилно приготвени преди покритието. Уверете се, че са сухи. Всяка излишна влага на повърхността на млечните рулца може да доведе до неравномерно покритието и неравномерно. Можете да ги потупате сухи с хартиена кърпа, след като ги извадите от хладилника или преди да ги потопите в тестото.
Сега процесът на потапяне е ключов. Потопете млякото търкаля едно по едно в тестото, като не забравяте да ги покриете напълно. Използвайте вилица или щипки, за да държите млякото, докато потапяте, и след това оставете излишното тесто да капе. Не искате твърде много тесто на млякото, тъй като това може да доведе до неравномерно готвене. Ако забележите, че тестото става твърде дебело, докато потапяте, можете да добавите малко вода, за да го разредите.
След потапяне е време да пържите. Температурата на маслото е супер важна. Искате да загреете маслото до правилната температура, обикновено около 350 - 375 ° F (175 - 190 ° C). Ако маслото е твърде студено, покритието ще абсорбира твърде много масло и ще стане мазно и няма да се готви равномерно. Ако маслото е прекалено горещо, външната страна на покритието ще изгори, преди да бъде приготвена вътрешността. Можете да използвате термометър, за да проверите температурата на маслото.
Когато пържите, не пренаселете тигана. Поставете само толкова млечни рулца, колкото могат да се поберат удобно, без да се докосват един до друг. Това позволява на горещото масло да циркулира около всяко мляко, като гарантира дори готвене. Обърнете млякото се търкаля на половината път през процеса на пържене. Това помага на двете страни на покритието да се готви равномерно. Времето за пържене обикновено зависи от размера на млечните рулца, но обикновено е около 2 - 3 минути, докато станат златисто кафяви и хрупкави.
Друго нещо, което трябва да вземете предвид, е вида на маслото, което използвате. Предпочитам да използвам растително масло или масло от рапица, тъй като имат висока точка на дим, което означава, че могат да се справят с високите температури на пържене, без да се разпадат и пушат. Зехтинът не е най -добрият избор за дълбоко пържене, защото има по -ниска точка на дим и може да придаде силен аромат на покритието.
Нека говорим и за някои често срещани грешки, които да избягваме. Една голяма грешка е да не се подгрява правилно маслото. Както споменах по -рано, правилната температура на маслото е от решаващо значение за равномерното готвене. Друга грешка е да не източвате правилно пържените млечни рулца. След като ги извадите от маслото, поставете ги върху телена багажник или чиния, облицована с хартиени кърпи, за да оставите излишното масло да се отцеди. Това помага да се поддържа покритието хрупкаво, а не мокро.
Сега знам, че приготвянето на перфектното хрупкаво покритие не е ограничено само до хрупкави млечни рулца. Има и други вкусни преди пържени продукти. Например, ако сте в пикантни опции, може да искате да проверитеСолено хрупкаво пиле. Има същата хрупкава екстериор, която всички обичаме. ИПилешки кебапчетасъщо са чудесен избор, с ароматното си месо и хрупкавото покритие. Ако имате сладък зъб, не пропускайтеCom пудинг хрупкав. Това е уникално лакомство с хрупкав екстериор и мек, сладък интериор.
В заключение, превръщането на хрупкавото покритие на нашите хрупкави млечни рулца готви по -равномерно, изисква внимание към детайлите във всяка стъпка от процеса, от избора на съставки до пържене. Следвайки тези съвети, можете да гарантирате, че всяка хапка от нашите хрупкави млечни рулца е хрупкаво, вкусно изживяване.
Ако сте собственик на ресторант, заведения за хранене или просто някой, който обича хрупкави лакомства и се интересува от нашите хрупкави млечни ролки или други пържени продукти, бих искал да си поговоря с вас. Можем да обсъдим вашите нужди, количества и цени. Нека работим заедно, за да внесете тези вкусни хрупкави лакомства на вашите клиенти или вашето семейство.
ЛИТЕРАТУРА
- „Науката за пържене“ - различни научни ресурси за готвене
- Личен опит като доставчик на хрупкаво мляко ролка